Curso de Dirección y Gestión de Cocinas
La cocina profesional es un espacio donde la creatividad, la técnica y la gestión deben convivir en equilibrio.
El curso “Dirección de Cocinas” ofrece una formación completa y moderna para quienes desean dirigir un equipo culinario con liderazgo, organización y excelencia.
Durante las 90 horas de formación online, el alumno aprenderá a planificar producciones, organizar turnos y procesos, gestionar presupuestos, controlar inventarios, analizar márgenes de rentabilidad y aplicar sistemas de calidad y seguridad alimentaria.
Además, se abordarán las claves del liderazgo en cocina, la motivación del equipo, la comunicación eficaz y la importancia de la innovación gastronómica como motor competitivo.
Con materiales multimedia, casos reales, plantillas descargables y simulaciones de gestión, esta formación proporciona una visión integral del oficio de chef ejecutivo moderno: un profesional técnico, gestor y líder a partes iguales.
Una formación imprescindible para quienes desean transformar su experiencia culinaria en una capacidad directiva sólida dentro del sector gastronómico.
Unidades:
- El Cocinero Profesional
- La Cocina en la práctica
- Seguridad e Higiene Alimentaria: El APPCC
- Dirección de Compras
- Imagen y escaparatismo del Buffet de Hotel
- Estrategias de Presentación del Buffet
- Neuromarketing y tipos de Buffets
- El Liderazgo y La Calidad en la Restauración
- Dirección de Cocina