Curso de Menu Engineering y Yield Management en Restauración

Gestionar un restaurante con éxito implica tomar decisiones basadas en datos, no solo en intuición.
El curso “Menú Engineering y Yield Management en Restauración” ofrece una formación práctica y avanzada sobre cómo analizar la rentabilidad del menú, ajustar precios estratégicamente y optimizar la capacidad del negocio en función de la demanda.

Durante las 40 horas de formación online, el alumno aprenderá a elaborar matrices de popularidad y rentabilidad, identificar platos estrella, revisar escandallos, rediseñar cartas y aplicar técnicas de yield management para aumentar el ingreso medio por cliente.
El programa combina teoría aplicada, ejercicios prácticos, plantillas descargables y casos reales de restaurantes que han mejorado sus resultados mediante estas metodologías.

Una formación imprescindible para quienes deseen convertir los datos de ventas en decisiones rentables, uniendo la creatividad gastronómica con la estrategia económica.

Unidades:

1. Revenue Management en restauración
2. Menu Engineering
3. La Inteligencia Artificial y su aplicación al Marketing en Restaurantes