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Curso de Dirección en restauración: El F&B Manager

Detalles del curso

  • 300 horas online
  • 40 Unidades

La figura del Food and Beverage Manager es clave en la rentabilidad, la imagen y la experiencia del cliente en cualquier empresa de restauración u hotelera. Este curso de DIRECCIÓN EN RESTAURACIÓN: EL FOOD AND BEVERAGE MANAGER, con una duración total de 300 horas, ha sido diseñado para ofrecer una visión integral y estratégica de la gestión F&B, combinando conocimientos técnicos, financieros, operativos y de liderazgo.

A lo largo del programa, el alumno adquirirá una formación profunda en áreas como gestión económica y control de costes, planificación operativa, dirección de equipos, calidad y servicio, compras, gestión de proveedores, revenue aplicado a restauración y experiencia del cliente. El enfoque del curso es práctico, orientado a la toma de decisiones reales y a la aplicación directa en entornos profesionales, preparando al participante para asumir con garantías la dirección del área de Alimentos y Bebidas en organizaciones de alto nivel.

Unidades:

  1. Proyección y conceptualización de restaurantes
  2. Estrategia, Diseño y Apertura de Restaurantes
  3. Franquicias en la restauración
  4. Finanzas y control económico
  5. Revenue Management en restauración
  6. Menu Engineering
  7. Dirección de Compras
  8. El Liderazgo y La Calidad en la Restauración
  9. Planificación, Selección y Evaluación del Personal
  10. Tipos de Contratos y Convenios de Trabajo
  11. Gestión del Talento y Retribución
  12. Inclusión del Trabajador y Retención del Talento
  13. Técnicas de Venta y Atención al Cliente
  14. Introducción a la IA y Digitalización de Procesos
  15. La Inteligencia Artificial y su aplicación al Marketing en Restaurantes
  16. Procesos de Gestión en Restauración basados en la Inteligencia Artificial
  17. El Marketing Gastronómico
  18. El Marketing Digital para Restaurantes
  19. El Cocinero Profesional
  20. La Cocina en la práctica
  21. Dirección de Cocina
  22. Imagen y escaparatismo del Buffet de Hotel
  23. Estrategias de Presentación del Buffet
  24. Neuromarketing y tipos de Buffets
  25. Seguridad e Higiene Alimentaria: El APPCC
  26. Introducción al Servicio de Sala
  27. El Servicio de Sala
  28. La Gestión del Servicio de Sala
  29. Producción y Elaboración del Vino
  30. Tipos de Vino y Vinos del Mundo
  31. Degustación y Maridaje del vino
  32. El Servicio y Venta del vino
  33. Dirección y Operativa en los eventos
  34. Gestión de Catering y Bodas
  35. Gestión y Servicio del Bar
  36. El Mundo del Beverage
  37. La Coctelería Profesional
  38. Selección, Producción y Degustación del Café
  39. Servicio y Elaboración del Café
  40. Business Plan: Creación de un Proyecto de Restaurante
Programa detallado