Curso de Introducción a la Seguridad Alimentaria
La seguridad alimentaria constituye uno de los pilares fundamentales de la calidad y la excelencia en la restauración hotelera. Los clientes esperan disfrutar de experiencias gastronómicas seguras, mientras que los establecimientos tienen la responsabilidad de garantizar que todos los alimentos servidos cumplen los más altos estándares de higiene e inocuidad.
Este curso ofrece una introducción práctica y accesible a los conceptos esenciales de la seguridad alimentaria, permitiendo comprender los riesgos asociados a la manipulación de alimentos y las medidas preventivas necesarias para evitarlos. A lo largo de la formación, se abordarán aspectos relacionados con la higiene personal, la prevención de contaminaciones, el almacenamiento correcto de los productos alimentarios, la limpieza y desinfección de instalaciones y los principios básicos de la normativa vigente.
Mediante contenidos adaptados a la realidad operativa de hoteles, restaurantes, buffets y servicios de restauración colectiva, los participantes adquirirán conocimientos fundamentales que contribuirán a mejorar la seguridad de los procesos, proteger la salud de los consumidores y reforzar la imagen y reputación del establecimiento.
La formación está diseñada para proporcionar una visión clara y práctica de la seguridad alimentaria, convirtiéndose en una base sólida para cualquier profesional que desee desarrollar su actividad en el ámbito de la restauración hotelera con garantías de calidad, seguridad y profesionalidad.
Unidades:
- Unidad 1 — Introducción a la seguridad alimentaria en el sector hotelero
- Unidad 2 — Los peligros alimentarios: biológicos, químicos y físicos
- Unidad 3 — Microbiología de los alimentos: el mundo invisible
- Unidad 4 — Las enfermedades de transmisión alimentaria (ETA)
- Unidad 5 — La contaminación cruzada y su prevención
- Unidad 6 — Higiene y salud del manipulador de alimentos
- Unidad 7 — Recepción y almacenamiento seguro de los alimentos
- Unidad 8 — La cadena del frío y el control de temperaturas
- Unidad 9 — Limpieza, desinfección y control de plagas
- Unidad 10 — El sistema APPCC, trazabilidad y gestión de alérgenos