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Curso de Experto en Vinos: El Sommelier (Programa detallado)

Objetivo:

El curso “Experto en Vinos: El Sommelier” tiene como objetivo formar a profesionales capaces de comprender, analizar y comunicar el mundo del vino con rigor técnico y sensibilidad sensorial. A través de una formación completa y estructurada, el alumno adquirirá los conocimientos y competencias necesarias para desenvolverse con seguridad en el ámbito de la enología, la cata, el maridaje y el servicio profesional del vino.

Objetivos específicos:

Conocer los fundamentos de la viticultura, las variedades de vid y las fases de maduración de la uva.

Comprender los procesos de elaboración, fermentación y crianza del vino, así como sus defectos y enfermedades más comunes.

Identificar y diferenciar los principales tipos de vino y sus características según su origen geográfico y método de elaboración.

Desarrollar habilidades sensoriales para degustar, analizar y describir vinos con criterio profesional.

Dominar las técnicas de maridaje y la relación entre el vino y la gastronomía.

Aplicar los conocimientos del servicio, conservación y venta del vino en entornos profesionales.

Comprender el papel del sumiller como figura clave en la experiencia del cliente y en la estrategia comercial de un restaurante o bodega.

Dirigido a:

Este curso está dirigido a todas aquellas personas que deseen adentrarse en el mundo del vino de forma profesional o apasionada, tanto si ya trabajan en el sector como si buscan ampliar su cultura enológica.

En particular, está pensado para:

Camareros, maîtres, bartenders y jefes de sala que deseen perfeccionar su conocimiento y técnica en el servicio del vino.

Profesionales de la restauración y hostelería que aspiren a ofrecer una experiencia gastronómica completa y diferenciadora.

Estudiantes de hostelería, turismo o gastronomía interesados en la especialización en enología.

Comerciales, distribuidores o asesores vinícolas que necesiten un conocimiento técnico y sensorial más profundo.

Aficionados y amantes del vino que quieran comprender y disfrutar el vino desde una perspectiva más profesional y estructurada.

Requisitos:

Programa del curso

1.- Producción y Elaboración del Vino

Objetivo

El objetivo principal de este tema es ofrecer una visión general sobre el proceso de producción y elaboración del vino, abordando de manera integrada las fases que van desde el cultivo de la vid y la vendimia hasta la fermentación, la crianza y el embotellado. Se busca comprender de forma global cómo cada una de estas etapas, junto con las técnicas y decisiones aplicadas en el viñedo y la bodega, influyen en la calidad final del producto, en su estilo y en sus características sensoriales, permitiendo apreciar la complejidad y riqueza que hay detrás de cada vino.

Contenido

  1. Producción y Elaboración del Vino
    1. Introducción
    2. La Geografía y el Vino
    3. La Viticultura
    4. La Vid
    5. El Proceso de Maduración de la Uva
    6. La fermentación alcohólica del vino
    7. La fermentación maloláctica
    8. Defectos y enfermedades en el vino
    9. Otros Tipos de Agricultura
    10. Tipos de Vino y su Elaboración
    11. Tipos de crianza del vino
    12. Bacterias útiles y bacterias nocivas en el vino
    13. Formatos y tipos de botella
    14. El tapón del vino
    15. Características del Vino
    16. Resumen
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2.- Tipos de Vino y Vinos del Mundo

Objetivo

El objetivo principal de este curso es ofrecer una visión amplia y estructurada sobre los diferentes tipos de vino y su diversidad a nivel internacional, analizando tanto las clasificaciones tradicionales como las particularidades de los vinos producidos en Europa y en otras regiones del mundo. Se busca comprender las características más representativas de cada estilo y origen, así como los factores culturales, históricos y geográficos que influyen en su identidad, con el fin de valorar la riqueza y variedad del panorama vitivinícola global.

Contenido

  1. Tipos de Vino: Los Vinos del Mundo
    1. Introducción
    2. Los Vinos Espumosos
    3. Los Vinos Especiales o Generosos
    4. Los vinos de Europa
    5. Vinos del Nuevo Mundo
    6. Vinos Generosos del Mundo
    7. Resumen
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3.- Degustación y Maridaje del vino

Objetivo

El objetivo principal de este tema es proporcionar una visión global sobre la degustación y el maridaje del vino, abordando los aspectos sensoriales implicados en la cata y las claves para combinar de forma armónica el vino con distintos alimentos. Se pretende comprender cómo la correcta evaluación organoléptica y la elección adecuada de maridajes contribuyen a potenciar tanto las cualidades del vino como la experiencia gastronómica en su conjunto.

Contenido

  1. Degustación y Maridaje del Vino
    1. Introducción
    2. La Degustación del Vino
    3. Maridaje del Vino
    4. Resumen
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4.- El Servicio y Venta del vino

Objetivo

El objetivo principal de este tema es ofrecer una visión general sobre las técnicas y protocolos relacionados con el servicio y la venta del vino, abarcando desde la correcta presentación y manipulación de la botella hasta las estrategias de recomendación y asesoramiento al cliente. Se busca comprender cómo un servicio adecuado y una venta bien orientada no solo garantizan la satisfacción del comensal, sino que también aportan valor añadido y rentabilidad al establecimiento.

Contenido

  1. El Servicio y la Venta del Vino
    1. Introducción
    2. El Servicio del Vino
    3. El Sommelier
    4. La Venta del Vino
    5. La Cava del Vino
    6. Resumen
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5.- El Mundo del Beverage

Objetivo

Conocer la diversidad del mundo de las bebidas, incluyendo opciones sin alcohol, cerveza y destilados internacionales, identificando sus características, procesos de elaboración y posibilidades de servicio para aplicarlos en la oferta de restauración con criterio profesional.

Contenido

  1. El Mundo del Beverage
    1. Introducción
    2. Las Bebidas Sin Alcohol
    3. La Cervera
    4. Los Destilados y Licores
    5. Resumen
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