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Curso de El Camarero Profesional (Programa detallado)

Objetivo:

El curso “Camarero Profesional” tiene como objetivo formar a los participantes en las técnicas, conocimientos y habilidades esenciales para ofrecer un servicio de sala excelente, eficiente y orientado al cliente. A lo largo del programa, el alumno adquirirá las competencias necesarias para desempeñarse con profesionalidad en diferentes tipos de establecimientos, desde restaurantes tradicionales hasta hoteles de alta categoría.

Objetivos específicos:

Comprender la importancia del rol del camarero en la experiencia global del cliente y en la imagen del establecimiento.

Conocer las normas de protocolo y etiqueta en el servicio de sala y restaurante.

Dominar las técnicas de montaje de mesas, servicio de alimentos y bebidas, desbarase y atención personalizada.

Desarrollar competencias de comunicación, empatía y orientación al cliente en el trato diario.

Aplicar técnicas de venta y upselling para mejorar la rentabilidad del servicio.

Conocer las bases del servicio del vino, la cerveza y el café, y su correcta presentación.

Identificar los tipos de servicio (a la inglesa, francesa, emplatado, buffet, etc.) y cuándo aplicar cada uno.

Integrar principios de seguridad, higiene y prevención de riesgos laborales en la operativa diaria.

Desarrollar una actitud proactiva, colaborativa y orientada a la excelencia del servicio y la satisfacción del cliente.

Dirigido a:

El curso está diseñado para todas aquellas personas que deseen iniciarse, actualizar o perfeccionar su desempeño como camareros profesionales en el sector de la hostelería y la restauración.

En particular, está orientado a:

Camareros, ayudantes de camarero, maîtres o jefes de rango que deseen consolidar o actualizar sus conocimientos técnicos.

Profesionales de la hostelería que busquen mejorar su desempeño en el servicio de sala, bar o restaurante.

Estudiantes de hostelería y turismo que aspiren a incorporarse al sector con una base sólida y actualizada.

Trabajadores de hoteles, restaurantes o empresas de catering que quieran adquirir una visión integral del servicio profesional.

Personas interesadas en formarse en atención al cliente y protocolo de servicio, con vistas a incorporarse a un entorno laboral de calidad.

Requisitos:

Para acceder al curso “Camarero Profesional” no se requieren titulaciones académicas específicas, pero sí es recomendable que el participante cumpla con alguno de los siguientes requisitos mínimos:

Experiencia previa básica en el sector de la hostelería o la restauración (al menos 6 meses en sala, bar o restaurante).

O bien, haber realizado formaciones iniciales en hostelería, atención al cliente o servicios de restauración.

Disponer de interés real por desarrollar una carrera profesional en el ámbito del servicio en sala, la restauración o el turismo.

Contar con habilidades personales como responsabilidad, buena presencia, actitud positiva, trabajo en equipo y orientación al cliente.

Esta formación está especialmente pensada para quienes ya trabajan en el sector y desean perfeccionar su desempeño y profesionalizar su función como camareros en entornos de alta exigencia o establecimientos de categoría superior.

Programa del curso

1.- Introducción al Servicio de Sala

Objetivo

El objetivo principal de la unidad “Introducción al servicio en sala” es ofrecer al alumno una visión global y fundamentada de los orígenes y evolución del servicio en restauración, así como de los conceptos básicos que lo sustentan. A través de esta unidad, comprenderás la importancia histórica del servicio en sala en la construcción de la experiencia gastronómica, conocerás los diferentes materiales y equipamientos necesarios para su correcta operativa, y descubrirás el papel del camarero profesional como figura clave en la atención al cliente. Además, se abordará la mise en place como elemento esencial para garantizar un servicio eficiente, organizado y de calidad, sentando las bases para el desarrollo de competencias más avanzadas en la gestión y operativa de la sala.

Contenido

  1. Introducción al Servicio en Sala.
    1. Introducción
    2. Material de Servicio para la Sala
    3. El Camarero Profesional
    4. Mise en Place de la Sala
    5. Resumen
Arriba

2.- El Servicio de Sala

Objetivo

El objetivo principal de la unidad “Introducción al servicio en sala” es ofrecer al alumno una visión global y fundamentada de los orígenes y evolución del servicio en restauración, así como de los conceptos básicos que lo sustentan. A través de esta unidad, comprenderás la importancia histórica del servicio en sala en la construcción de la experiencia gastronómica, conocerás los diferentes materiales y equipamientos necesarios para su correcta operativa, y descubrirás el papel del camarero profesional como figura clave en la atención al cliente. Además, se abordará la mise en place como elemento esencial para garantizar un servicio eficiente, organizado y de calidad, sentando las bases para el desarrollo de competencias más avanzadas en la gestión y operativa de la sala.

Contenido

  1. La Operativa del Servicio en Sala
    1. Introducción
    2. El Servicio en el Comedor del Hotel
    3. El Servicio en la Práctica
    4. Servicios Especiales delante del Cliente
    5. Resumen
Arriba

3.- Técnicas de Venta y Atención al Cliente

Objetivo

Formar al alumno en las competencias necesarias para ofrecer una atención al cliente excepcional en el entorno de la restauración, combinando habilidades comunicativas, empatía y resolución de problemas con estrategias de venta efectivas. La unidad tiene como finalidad que el participante sea capaz de identificar las necesidades del cliente, personalizar la experiencia gastronómica, aplicar técnicas de upselling y cross-selling, y gestionar quejas de manera constructiva, con el objetivo de incrementar la satisfacción, la fidelización y la rentabilidad del negocio.

Contenido

  1. Técnicas de Venta y Atención al Cliente
    1. Introducción
    2. Fundamentos de la Venta en Restauración
    3. Estrategias de Upselling y Cross-selling
    4. Atención al Cliente de Excelencia
    5. Gestión de Quejas y Situaciones Dificiles
    6. Herramientas de Motivación y Mejora Continua en el Equipo
    7. Resumen
Arriba

4.- El Mundo del Beverage

Objetivo

Conocer la diversidad del mundo de las bebidas, incluyendo opciones sin alcohol, cerveza y destilados internacionales, identificando sus características, procesos de elaboración y posibilidades de servicio para aplicarlos en la oferta de restauración con criterio profesional.

Contenido

  1. El Mundo del Beverage
    1. Introducción
    2. Las Bebidas Sin Alcohol
    3. La Cervera
    4. Los Destilados y Licores
    5. Resumen
Arriba