Inicio Catálogo Gestión de Bares: El Bar Manager Programa Detallado

Curso de Gestión de Bares: El Bar Manager (Programa detallado)

Objetivo:

El curso “Gestión de Bares: El Bar Manager” tiene como objetivo capacitar al participante para dirigir, organizar y optimizar la operativa de un bar o establecimiento de bebidas, combinando visión estratégica, control económico y liderazgo del equipo.

A lo largo de la formación, el alumno aprenderá a aplicar herramientas profesionales de gestión, control de stock, análisis de costes, marketing y experiencia del cliente, dominando las claves que convierten un bar en un negocio rentable y exitoso.

Objetivos específicos:

Comprender el rol del Bar Manager como figura clave en la dirección operativa y comercial del bar.

Dominar las técnicas de organización y planificación del servicio, incluyendo la gestión de turnos, compras y proveedores.

Aprender a realizar un control de costes, inventarios y márgenes de rentabilidad.

Diseñar y mantener una oferta de bebidas rentable y actualizada, alineada con las tendencias del mercado.

Desarrollar competencias de liderazgo, comunicación y gestión de equipos.

Aplicar estrategias de marketing, ventas y upselling específicas para bares y coctelerías.

Conocer los principios básicos de higiene, seguridad y normativa aplicable al sector.

Fomentar una cultura de excelencia, innovación y atención al cliente dentro del entorno del bar.

Dirigido a:

El curso está dirigido a todas aquellas personas que deseen dar un paso adelante en su carrera dentro del mundo del bar y la coctelería, adquiriendo una visión global de la gestión profesional del negocio.

En particular, está orientado a:

Bartenders, jefes de barra o camareros de bar que busquen evolucionar hacia funciones de gestión o supervisión.

Encargados o responsables de bares, cafeterías, coctelerías o beach clubs que deseen optimizar su rentabilidad y operativa.

Profesionales del sector de hostelería y restauración interesados en ampliar sus competencias de gestión y liderazgo.

Emprendedores o propietarios de bares que quieran profesionalizar la dirección de su establecimiento.

Estudiantes de hostelería o turismo que aspiren a desempeñar cargos de responsabilidad en el área de bebidas y bar management.

Requisitos:

Para acceder al curso “Gestión de Bares: El Bar Manager” no se exige titulación académica específica, pero se recomienda que el participante cuente con experiencia previa en el ámbito del bar o la restauración, o que haya cursado formaciones relacionadas con el sector.

Se valorará especialmente que el alumno cumpla con alguno de los siguientes criterios:

Experiencia mínima de 6 meses en puestos de bartender, camarero de bar, encargado o responsable de turno.

Haber realizado formaciones previas en coctelería, gestión hostelera o atención al cliente.

Poseer un interés real en adquirir competencias de gestión, liderazgo y control operativo en el área de bebidas.

Contar con habilidades personales como organización, capacidad de decisión, liderazgo, comunicación y orientación al cliente.

Este curso está especialmente diseñado para quienes deseen dar el salto de la operativa al liderazgo, profesionalizando su perfil como gestores de bar, responsables de coctelería o futuros Bar Managers.

Programa del curso

1.- Planificación, Selección y Evaluación del Personal

Objetivo

Dotar al alumno de los conocimientos y herramientas necesarias para planificar, organizar y supervisar de manera efectiva al equipo humano de un restaurante, asegurando su alineación con los objetivos operativos y estratégicos del negocio. La unidad busca que el participante aprenda a seleccionar, formar, motivar y evaluar al personal, optimizando su rendimiento y fomentando un clima laboral positivo que favorezca la retención del talento, la productividad y la excelencia en la atención al cliente.

Contenido

  1. Planificación, Selección y Evaluación del Personal
    1. Introducción
    2. Planificación y Gestión del Personal
    3. Selección de Personal
    4. Evaluación del Personal
    5. Resumen
Arriba

2.- Gestión y Servicio del Bar

Objetivo

Desarrollar las competencias necesarias para gestionar y operar un bar de forma eficiente, integrando la organización del servicio, la atención al cliente y la optimización de recursos para garantizar rentabilidad y calidad en la experiencia del consumidor.

Contenido

  1. Gestión y Servicio en el Bar
    1. Introducción
    2. El Bar
    3. El Servicio en Bares
    4. Servicio y Ventas en el Bar
    5. La Carta del Bar
    6. La Gestión del Servicio del Bar
    7. Resumen
Arriba

3.- El Liderazgo y La Calidad en la Restauración

Objetivo

Capacitar al alumno para liderar equipos en entornos de restauración con un enfoque orientado a la calidad total, combinando habilidades de gestión de personas con la implantación y supervisión de estándares de servicio. La unidad tiene como propósito que el participante aprenda a motivar y coordinar al personal, establecer procesos eficientes, controlar indicadores de calidad y promover una cultura de mejora continua que garantice la satisfacción del cliente, el cumplimiento de la propuesta gastronómica y la excelencia operativa del restaurante.

Contenido

  1. El Liderazgo y La Calidad en Restauración
    1. Introducción
    2. El Liderazgo en la Hostelería
    3. La Inteligencia Emocional
    4. La Retención del Talento
    5. La Comunicación
    6. Liderazgo LEAN
    7. Estrategias de Team Building
    8. La Calidad en la Restauración
    9. Resumen
Arriba

4.- El Mundo del Beverage

Objetivo

Conocer la diversidad del mundo de las bebidas, incluyendo opciones sin alcohol, cerveza y destilados internacionales, identificando sus características, procesos de elaboración y posibilidades de servicio para aplicarlos en la oferta de restauración con criterio profesional.

Contenido

  1. El Mundo del Beverage
    1. Introducción
    2. Las Bebidas Sin Alcohol
    3. La Cervera
    4. Los Destilados y Licores
    5. Resumen
Arriba

5.- La Coctelería Profesional

Objetivo

Dominar los fundamentos de la coctelería profesional, adquiriendo conocimientos sobre técnicas, herramientas, estilos y elaboración de cócteles, con el fin de ofrecer un servicio creativo, preciso y de calidad en el ámbito de la restauración y la hostelería.

Contenido

  1. La Coctelería Profesional
    1. Introducción
    2. La Coctelería
    3. Últimas Tendencias en Coctelería
    4. Los Mocktails
    5. Coctelería Molecular
    6. Elaboración práctica de Cócteles
    7. Resumen
Arriba

6.- El Servicio y Venta del vino

Objetivo

El objetivo principal de este tema es ofrecer una visión general sobre las técnicas y protocolos relacionados con el servicio y la venta del vino, abarcando desde la correcta presentación y manipulación de la botella hasta las estrategias de recomendación y asesoramiento al cliente. Se busca comprender cómo un servicio adecuado y una venta bien orientada no solo garantizan la satisfacción del comensal, sino que también aportan valor añadido y rentabilidad al establecimiento.

Contenido

  1. El Servicio y la Venta del Vino
    1. Introducción
    2. El Servicio del Vino
    3. El Sommelier
    4. La Venta del Vino
    5. La Cava del Vino
    6. Resumen
Arriba

7.- Servicio y Elaboración del Café

Objetivo

Adquirir los conocimientos y habilidades necesarias para la correcta elaboración y servicio del café, aplicando técnicas profesionales que garanticen la calidad del producto y una experiencia óptima para el cliente.

Contenido

  1. Servicio y Elaboración del Café
    1. Introducción
    2. Menú y Servicio del Café
    3. La Máquina de Café y su cuidado
    4. Resumen
Arriba