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Curso de Upselling y Atención al Cliente en Restaurantes (Programa detallado)

Objetivo:

Dirigido a:

Requisitos:

Programa del curso

1.- Menu Engineering

Objetivo

Dotar al alumno de los conocimientos, herramientas y habilidades necesarias para aplicar de forma efectiva la metodología del Menu Engineering en entornos de restauración. A través del análisis de datos de ventas, costes y comportamiento del cliente, el estudiante aprenderá a evaluar objetivamente la rentabilidad y popularidad de los platos, a clasificarlos según criterios estratégicos y a definir acciones concretas para optimizar la carta. Este enfoque permitirá maximizar la rentabilidad global del negocio, mejorar la experiencia del cliente y facilitar la toma de decisiones informadas basadas en métricas reales, evitando cambios subjetivos o poco fundamentados en la oferta gastronómica.

Contenido

  1. Menu Engineering
    1. Introducción
    2. Fundamentos del análisis
    3. Recogida y preparación de datos
    4. Diseño y estrategia de menú
    5. Elaboración de la carta
    6. La matriz de Menu Engineering
    7. Marketing y Análisis de Datos
    8. Estrategias para cada categoría
    9. Diseño estratégico del Menú
    10. Inteligencia Artificial aplicada el Menú Engineering
    11. Psicología del Consumidor y Neurogastronomía
    12. Tendencias Gastronómicas y su Impacto en el Menú
    13. Storytelling y Comunicación del Menú
    14. Resumen
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2.- Técnicas de Venta y Atención al Cliente

Objetivo

Formar al alumno en las competencias necesarias para ofrecer una atención al cliente excepcional en el entorno de la restauración, combinando habilidades comunicativas, empatía y resolución de problemas con estrategias de venta efectivas. La unidad tiene como finalidad que el participante sea capaz de identificar las necesidades del cliente, personalizar la experiencia gastronómica, aplicar técnicas de upselling y cross-selling, y gestionar quejas de manera constructiva, con el objetivo de incrementar la satisfacción, la fidelización y la rentabilidad del negocio.

Contenido

  1. Técnicas de Venta y Atención al Cliente
    1. Introducción
    2. Fundamentos de la Venta en Restauración
    3. Estrategias de Upselling y Cross-selling
    4. Atención al Cliente de Excelencia
    5. Gestión de Quejas y Situaciones Dificiles
    6. Herramientas de Motivación y Mejora Continua en el Equipo
    7. Resumen
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3.- El Marketing Gastronómico

Objetivo

Proporcionar al alumno los conocimientos y estrategias necesarias para diseñar, implementar y evaluar acciones de marketing específicas para el sector gastronómico, con el fin de posicionar eficazmente un restaurante en el mercado y atraer a su público objetivo. La unidad busca que el participante aprenda a construir una identidad de marca sólida, crear experiencias memorables, utilizar herramientas digitales y redes sociales, y desarrollar campañas promocionales creativas que impulsen la notoriedad, la fidelización de clientes y el incremento de las ventas.

Contenido

  1. El Marketing Gastronómico
    1. Introducción
    2. El Cliente en la Restauración
    3. El Marketing Gastronómico y Estratégico
    4. El Marketing Estratégico para Restaurantes
    5. Neuromarketing: El Marketing Sensorial
    6. La Comunicación Disruptiva en Restauración
    7. Resumen
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