Curso de Upselling y Atención al Cliente en Restaurantes (Programa detallado)
Objetivo:
El curso “Upselling y Atención al Cliente en Restauración” tiene como objetivo formar a los profesionales del sector hostelero en las técnicas de venta, comunicación y servicio necesarias para incrementar los ingresos por cliente y mejorar su nivel de satisfacción.
A lo largo de la formación, el participante aprenderá a aplicar estrategias de venta sutil (upselling y cross selling), desarrollar una atención personalizada y generar experiencias memorables que potencien la fidelización y la reputación del establecimiento.
Objetivos específicos:
Comprender la importancia de la atención al cliente como herramienta de fidelización y ventas.
Conocer las técnicas de upselling y cross selling aplicadas a restaurantes, bares y hoteles.
Aprender a comunicar con empatía, persuasión y lenguaje positivo en situaciones de servicio.
Identificar momentos clave de la experiencia del cliente para ofrecer productos o servicios de valor añadido.
Desarrollar la capacidad de observar, escuchar y anticiparse a las necesidades del cliente.
Aplicar técnicas de venta emocional, storytelling y recomendación profesional.
Gestionar con eficacia quejas, objeciones y reclamaciones, transformándolas en oportunidades de fidelización.
Fomentar una cultura de excelencia, orientación comercial y servicio al cliente en todo el equipo.
Dirigido a:
El curso está dirigido a profesionales de la hostelería y la restauración que deseen potenciar sus habilidades comerciales y comunicativas para ofrecer un servicio más rentable, cercano y profesional.
En particular, está orientado a:
Camareros, jefes de rango, maîtres y personal de sala que atienden directamente al cliente.
Bartenders, baristas y sumilleres que buscan aumentar las ventas a través de la recomendación y la experiencia.
Responsables de restaurante, encargados y gerentes interesados en implementar estrategias de upselling en sus equipos.
Profesionales del área de F&B y recepción hotelera que interactúan con clientes en entornos de venta.
Estudiantes de hostelería y turismo que deseen adquirir habilidades comerciales aplicadas al servicio.
Requisitos:
Para acceder al curso “Upselling y Atención al Cliente en Restauración”, no se requiere una titulación específica, aunque se recomienda contar con una base o experiencia previa en atención al cliente, hostelería o restauración.
Se valorará especialmente que el participante cumpla con alguno de los siguientes criterios:
Experiencia mínima de 6 meses en puestos de atención al público en restauración o alojamiento.
Haber cursado formaciones básicas en hostelería, ventas o comunicación.
Poseer habilidades personales como empatía, actitud positiva, escucha activa y orientación comercial.
Interés por mejorar la experiencia del cliente y aumentar la rentabilidad del servicio.
Este curso está especialmente diseñado para quienes deseen convertir el trato con el cliente en una herramienta de venta eficaz, reforzando la profesionalidad, la comunicación y la excelencia en el servicio.
Programa del curso
1.- Menu Engineering
Objetivo
Dotar al alumno de los conocimientos, herramientas y habilidades necesarias para aplicar de forma efectiva la metodología del Menu Engineering en entornos de restauración. A través del análisis de datos de ventas, costes y comportamiento del cliente, el estudiante aprenderá a evaluar objetivamente la rentabilidad y popularidad de los platos, a clasificarlos según criterios estratégicos y a definir acciones concretas para optimizar la carta. Este enfoque permitirá maximizar la rentabilidad global del negocio, mejorar la experiencia del cliente y facilitar la toma de decisiones informadas basadas en métricas reales, evitando cambios subjetivos o poco fundamentados en la oferta gastronómica.
Contenido
- Menu Engineering
- Introducción
- Fundamentos del análisis
- Recogida y preparación de datos
- Diseño y estrategia de menú
- Elaboración de la carta
- La matriz de Menu Engineering
- Marketing y Análisis de Datos
- Estrategias para cada categoría
- Diseño estratégico del Menú
- Inteligencia Artificial aplicada el Menú Engineering
- Psicología del Consumidor y Neurogastronomía
- Tendencias Gastronómicas y su Impacto en el Menú
- Storytelling y Comunicación del Menú
- Resumen
2.- Técnicas de Venta y Atención al Cliente
Objetivo
Formar al alumno en las competencias necesarias para ofrecer una atención al cliente excepcional en el entorno de la restauración, combinando habilidades comunicativas, empatía y resolución de problemas con estrategias de venta efectivas. La unidad tiene como finalidad que el participante sea capaz de identificar las necesidades del cliente, personalizar la experiencia gastronómica, aplicar técnicas de upselling y cross-selling, y gestionar quejas de manera constructiva, con el objetivo de incrementar la satisfacción, la fidelización y la rentabilidad del negocio.
Contenido
- Técnicas de Venta y Atención al Cliente
- Introducción
- Fundamentos de la Venta en Restauración
- Estrategias de Upselling y Cross-selling
- Atención al Cliente de Excelencia
- Gestión de Quejas y Situaciones Dificiles
- Herramientas de Motivación y Mejora Continua en el Equipo
- Resumen
3.- El Marketing Gastronómico
Objetivo
Proporcionar al alumno los conocimientos y estrategias necesarias para diseñar, implementar y evaluar acciones de marketing específicas para el sector gastronómico, con el fin de posicionar eficazmente un restaurante en el mercado y atraer a su público objetivo. La unidad busca que el participante aprenda a construir una identidad de marca sólida, crear experiencias memorables, utilizar herramientas digitales y redes sociales, y desarrollar campañas promocionales creativas que impulsen la notoriedad, la fidelización de clientes y el incremento de las ventas.
Contenido
- El Marketing Gastronómico
- Introducción
- El Cliente en la Restauración
- El Marketing Gastronómico y Estratégico
- El Marketing Estratégico para Restaurantes
- Neuromarketing: El Marketing Sensorial
- La Comunicación Disruptiva en Restauración
- Resumen