Programa detallado de Gestión de Personas en la Restauración

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Curso de Gestión de Personas en la Restauración (Programa detallado)

Objetivo:

El curso “Gestión de Personas en la Restauración” tiene como objetivo capacitar al alumno para dirigir, motivar y desarrollar equipos de trabajo en entornos de hostelería, aplicando herramientas modernas de liderazgo, comunicación y gestión del talento.

A lo largo del programa, el participante aprenderá a construir equipos eficientes, mejorar el clima laboral y potenciar la implicación del personal, garantizando así un servicio excelente y una cultura organizacional alineada con los valores del establecimiento.

Objetivos específicos:

Comprender la importancia del factor humano en la calidad del servicio y la rentabilidad del negocio.

Conocer los principales estilos de liderazgo y su aplicación en el entorno gastronómico.

Aprender técnicas de comunicación efectiva, feedback constructivo y escucha activa.

Desarrollar estrategias para la motivación, reconocimiento y retención del talento.

Gestionar los conflictos laborales y situaciones de estrés en el equipo.

Planificar turnos, tareas y responsabilidades de manera equitativa y eficiente.

Promover un entorno colaborativo, respetuoso y enfocado en la mejora continua.

Fomentar una cultura de servicio, compromiso y orientación al cliente.

Dirigido a:

El curso está dirigido a todos aquellos profesionales que deseen mejorar sus competencias en liderazgo y gestión de equipos dentro del ámbito de la hostelería y la restauración.

En particular, está orientado a:

Recursos Humanos, Gestores de personal, Maîtres, jefes de sala, bar managers y chefs ejecutivos que dirigen equipos operativos.

Responsables de departamento o mandos intermedios del área de F&B.

Gerentes y propietarios de restaurantes, hoteles o cafeterías que gestionan personal a su cargo.

Camareros, cocineros o bartenders con proyección hacia puestos de liderazgo.

Estudiantes de hostelería, turismo o gestión empresarial que deseen adquirir habilidades de dirección de personas.

Requisitos:

Para acceder al curso “Gestión de Personas en la Restauración”, no se requiere titulación específica, aunque se recomienda contar con experiencia previa en hostelería o en gestión de equipos.

Se valorará especialmente que el alumno cumpla con alguno de los siguientes criterios:

Experiencia mínima de 6 meses en restauración, hostelería o gestión de personal.

Haber cursado formaciones previas en liderazgo, comunicación o dirección hostelera.

Poseer habilidades personales como empatía, iniciativa, capacidad de organización y vocación de servicio.

Interés por mejorar el clima laboral y potenciar la cohesión de los equipos de trabajo.

Este curso está especialmente diseñado para profesionales que desean liderar desde la motivación y la excelencia, desarrollando equipos humanos comprometidos con la calidad y la experiencia del cliente.

Programa del curso

1.- Planificación, Selección y Evaluación del Personal

Objetivo

Dotar al alumno de los conocimientos y herramientas necesarias para planificar, organizar y supervisar de manera efectiva al equipo humano de un restaurante, asegurando su alineación con los objetivos operativos y estratégicos del negocio. La unidad busca que el participante aprenda a seleccionar, formar, motivar y evaluar al personal, optimizando su rendimiento y fomentando un clima laboral positivo que favorezca la retención del talento, la productividad y la excelencia en la atención al cliente.