Curso de Seguridad e Higiene Alimentaria (Programa detallado)

Objetivo:

El curso “Seguridad e Higiene Alimentaria” tiene como objetivo proporcionar a los participantes los conocimientos, actitudes y habilidades necesarias para garantizar la inocuidad de los alimentos y prevenir riesgos sanitarios en el ámbito de la restauración y la hostelería.

A lo largo de la formación, el alumno aprenderá a aplicar las normas de higiene, manipulación segura, control de temperaturas y limpieza, asegurando el cumplimiento de la legislación vigente y los estándares de calidad alimentaria.

Objetivos específicos:

Comprender los principios de la seguridad alimentaria y su importancia en la salud pública.

Conocer las principales contaminaciones alimentarias (físicas, químicas y biológicas) y sus causas.

Aplicar las buenas prácticas de manipulación de alimentos en todas las fases del proceso.

Dominar los conceptos básicos del sistema APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).

Identificar los requisitos higiénico-sanitarios de instalaciones, equipos y utensilios.

Implementar protocolos de limpieza, desinfección, conservación y trazabilidad.

Prevenir enfermedades de transmisión alimentaria mediante una correcta manipulación.

Cumplir la normativa vigente en materia de seguridad alimentaria y prevención de riesgos.

Dirigido a:

El curso está dirigido a todas aquellas personas que desarrollan su actividad profesional en el ámbito de la hostelería, restauración, alimentación o colectividades, y que manipulan alimentos o participan en su preparación, servicio o almacenamiento.

En particular, está orientado a:

Cocineros, ayudantes de cocina y personal de producción.

Camareros, maîtres y personal de sala que manipulan alimentos o bebidas.

Personal de limpieza, economato y almacén que trabaja en contacto con productos alimentarios.

Responsables de calidad, jefes de cocina o gestores de restaurantes que supervisan la seguridad alimentaria.

Estudiantes y nuevos profesionales que desean obtener la formación necesaria para trabajar en hostelería cumpliendo la normativa higiénico-sanitaria.

Requisitos:

Para acceder al curso “Seguridad e Higiene Alimentaria”, no se requiere titulación académica específica ni experiencia previa, aunque se recomienda tener interés profesional en el sector hostelero o alimentario.

Se valorará especialmente que el alumno cumpla con alguno de los siguientes criterios:

Estar trabajando o tener intención de trabajar en cocinas, restaurantes, bares, comedores colectivos o catering.

Haber cursado formaciones básicas en hostelería, restauración o manipulación de alimentos.

Poseer una actitud responsable, ordenada y comprometida con la seguridad y la calidad en el trabajo.

Este curso está especialmente diseñado para profesionales y futuros trabajadores del sector hostelero, garantizando que desarrollen su labor conforme a la legislación sanitaria y a las mejores prácticas de higiene y prevención.