Curso de Dirección de Compras en Restaurantes (Programa detallado)
Objetivo:
Dirigido a:
Requisitos:
Programa del curso
1.- Dirección de Compras
Objetivo
El objetivo de esta unidad es capacitar al estudiante para planificar, organizar y supervisar de manera estratégica el proceso de compras en un establecimiento de restauración, asegurando la calidad, disponibilidad y coste óptimo de los productos y servicios adquiridos. Se abordará la selección y evaluación de proveedores, la negociación de condiciones comerciales, el control de inventarios y la integración de las compras con la producción y el servicio, fomentando prácticas sostenibles y rentables que contribuyan a la eficiencia operativa y a la satisfacción del cliente.
Contenido
- Dirección de Compras
- Introducción
- El Departamento de Compras
- Fundamentos de la Dirección de Compras
- Planificación y Gestión del Proceso de Compras
- El Stock y la Rotación de Mercaderías
- Selección y Negociación con Proveedores
- Gestión de las Compras
- Control, Evaluación y Mejora Contínua
- Resumen