Curso de Dirección de Compras en Restaurantes (Programa detallado)

Objetivo:

El curso “Dirección de Compras en Restaurantes” tiene como objetivo capacitar al alumno para planificar, gestionar y optimizar los procesos de aprovisionamiento y compras en establecimientos de restauración.
A través de un enfoque práctico y estratégico, el participante aprenderá a seleccionar proveedores, controlar inventarios y garantizar el equilibrio entre calidad, coste y rentabilidad en la gestión de suministros.

Objetivos específicos:

Comprender la importancia del departamento de compras en la rentabilidad global del restaurante.

Planificar las necesidades de aprovisionamiento según el tipo de servicio y volumen de actividad.

Dominar los procesos de selección, negociación y evaluación de proveedores.

Aplicar criterios de control de costes, escandallos y márgenes de beneficio.

Gestionar el almacenamiento, rotación de productos e inventarios.

Implementar procedimientos de recepción y control de mercancías.

Conocer las herramientas digitales y sistemas de gestión aplicados a la dirección de compras.

Promover prácticas de compras sostenibles, responsables y alineadas con la calidad del servicio.

Dirigido a:

El curso está dirigido a profesionales del sector hostelero que deseen perfeccionar su capacidad de gestión en el área de aprovisionamiento y control de costes.

En particular, está orientado a:

Responsables de compras, economato o almacén en restaurantes, hoteles o empresas de catering.

Chefs ejecutivos, jefes de cocina y maîtres que participen en la toma de decisiones de compra.

Gerentes, propietarios y directores de F&B interesados en optimizar sus procesos de adquisición.

Profesionales administrativos o de gestión vinculados al área de restauración.

Estudiantes de hostelería, turismo o dirección de restaurantes que deseen ampliar sus competencias de gestión operativa.

Requisitos:

Para acceder al curso “Dirección de Compras en Restaurantes”, no se requiere una titulación específica, aunque se recomienda contar con una base previa en hostelería, restauración o gestión administrativa.

Se valorará especialmente que el alumno cumpla con alguno de los siguientes criterios:

Experiencia mínima de 6 meses en cocina, almacén, economato o gestión de compras.

Poseer habilidades personales como organización, responsabilidad, capacidad analítica y atención al detalle.

Interés por optimizar la eficiencia económica y operativa del negocio.

Este curso está especialmente diseñado para profesionales que deseen gestionar las compras de forma técnica, rentable y sostenible, garantizando la calidad y la coherencia con los objetivos del restaurante.