Programa del curso

1.- Franquicias en la restauración

Objetivo

Analizar en profundidad el modelo de franquicia como fórmula de crecimiento y expansión en el ámbito de la restauración organizada, identificando sus fundamentos legales, económicos y operativos. El alumno conocerá los elementos clave que configuran una franquicia (manuales operativos, canon, royalties, know-how, contrato…), así como los roles y responsabilidades de franquiciador y franquiciado. Se estudiarán las ventajas y riesgos del modelo, así como sus implicaciones estratégicas en la gestión de marca, estandarización de procesos, control de calidad, selección de localizaciones y relación con los clientes. El objetivo final es que el alumno sea capaz de evaluar con criterio la viabilidad de una franquicia en restauración, ya sea como proyecto propio o como modelo a replicar dentro de una cadena, y aplicar los conocimientos adquiridos para tomar decisiones empresariales fundamentadas en este ámbito.

Contenido

1. Las franquicias en restauración
1. Introducción
2. Las franquicias
3. Acuerdos y financiación en las franquicias de restauración
4. Desafíos y riesgos de la franquicia
5. Casos de estudio de franquicias exitosas
6. Resumen