Programa del curso

1.- El rol de la Subdirección de Hotel y la visión global del negocio

Objetivo

Comprender las funciones, responsabilidades y posicionamiento del Subdirector dentro de la organización hotelera.

Contenido

1. El rol de la Subdirección de Hotel y la visión global del negocio
1. Introducción
2. Estructura organizativa del hotel y relaciones jerárquicas
3. Visión integral del negocio hotelero
4. Perfil competencial de la subdirección
5. Ética profesional, confidencialidad y representación de la dirección
6. Resumen

2.- Gestión operativa y coordinación interdepartamental

Objetivo

Aplicar técnicas de coordinación para optimizar la operativa diaria del hotel.

Contenido

1. Gestión operativa y coordinación interdepartamental
1. Introducción
2. Supervisión de la operativa diaria del hotel
3. Coordinación entre departamentos
4. Estándares operativos (SOPs) y control de ejecución
5. Gestión de incidencias operativas y resolución de problemas
6. Planificación operativa y optimización de recursos
7. Resumen

3.- Gestión económica, comercial y análisis de resultados

Objetivo

Interpretar indicadores clave para la toma de decisiones.

Contenido

1. Gestión económica, comercial y análisis de resultados
1. Introducción
2. Fundamentos económicos para subdirección
3. KPIs hoteleros para la toma de decisiones
4. Control de costes y productividad por departamento
5. Revenue management y coordinación con el área comercial
6. Presupuestación, previsiones y reporting a dirección
7. Resumen

4.- Liderazgo, experiencia del cliente y desarrollo hacia Dirección

Objetivo

Garantizar estándares de calidad y mejorar la experiencia del cliente.

Contenido

1. Liderazgo, experiencia del cliente y desarrollo hacia Dirección
1. Introducción
2. Liderazgo operativo de equipos y mandos intermedios
3. Comunicación directiva, reuniones y feedback
4. Experiencia del cliente, quejas y recuperación del servicio
5. Calidad, reputación online y mejora continua
6. Plan de desarrollo profesional hacia la Dirección de Hotel
7. Resumen

5.- Planificación, Selección y Evaluación del Personal

Objetivo

Dotar al alumno de los conocimientos y herramientas necesarias para planificar, organizar y supervisar de manera efectiva al equipo humano de un restaurante, asegurando su alineación con los objetivos operativos y estratégicos del negocio. La unidad busca que el participante aprenda a seleccionar, formar, motivar y evaluar al personal, optimizando su rendimiento y fomentando un clima laboral positivo que favorezca la retención del talento, la productividad y la excelencia en la atención al cliente.

Contenido

1. Planificación, Selección y Evaluación del Personal
1. Introducción
2. Planificación y Gestión del Personal
3. Selección de Personal
4. Evaluación del Personal
5. Resumen

6.- Tipos de Contratos y Convenios de Trabajo

Objetivo

Dotar al alumno de los conocimientos y herramientas necesarias para planificar, organizar y supervisar de manera efectiva al equipo humano de un restaurante, asegurando su alineación con los objetivos operativos y estratégicos del negocio. La unidad busca que el participante aprenda a seleccionar, formar, motivar y evaluar al personal, optimizando su rendimiento y fomentando un clima laboral positivo que favorezca la retención del talento, la productividad y la excelencia en la atención al cliente.

Contenido

1. Tipos de Contrato y Convenios de Trabajo
1. Introducción
2. Tipos de Contratos y Convenios de Trabajo
3. Contratos de Trabajo Temporal
4. Tipos de Contrato de Formación
5. Convenios de Hostelería en España
6. Resumen

7.- Gestión del Talento y Retribución

Objetivo

Dotar al alumno de los conocimientos y herramientas necesarias para planificar, organizar y supervisar de manera efectiva al equipo humano de un restaurante, asegurando su alineación con los objetivos operativos y estratégicos del negocio. La unidad busca que el participante aprenda a seleccionar, formar, motivar y evaluar al personal, optimizando su rendimiento y fomentando un clima laboral positivo que favorezca la retención del talento, la productividad y la excelencia en la atención al cliente.

Contenido

1. Gestión del Talento y Retribución
1. Introducción
2. Soft Skills del trabajador
3. Formación Continua
4. La Gestión del Talento
5. Gestión del estrés en el trabajo
6. Tipos de Recompensas o Bonus
7. El Plan de Retención de Talento Flexible
8. El Puesto de Trabajo
9. Diseño, Análisis y Descripción de Puestos
10. La Ergonomía y Seguridad en el Puesto de Trabajo
11. Proceso de Planificación del Personal
12. Normativa Laboral
13. Resumen

8.- Fundamentos del Plan de Igualdad en las Empresas

Objetivo

Que comprendas qué es un plan de igualdad, por qué es obligatorio en España y cómo afecta de forma directa a tu día a día laboral, especialmente en el entorno hotelero.

Contenido

1. Introducción a los Fundamentos del Plan de Igualdad en las Empresas
2. Concepto y finalidad del plan de igualdad
3. Marco normativo en España
4. Obligatoriedad y plazos de implantación
5. Ventajas y retos para el sector hotelero
6. Resumen
7. Actividad Multimedia

9.- Prevención y Protocolo frente al Acoso Sexual y por Razón de Sexo

Objetivo

Que conozcas qué es el acoso sexual y por razón de sexo, cómo prevenirlo, qué obligaciones tiene la empresa, y cómo se actúa siguiendo el protocolo legal y corporativo, con especial aplicación al entorno hotelero.

Contenido

1. Introducción a la Prevención y Protocolo frente al Acoso Sexual y por Razón de Sexo
2. Definición y tipología del acoso
3. Marco legal en materia de acoso laboral
4. Obligaciones de la empresa
5. Protocolo de actuación
6. Resumen
7. Actividad Multimedia

10.- Cultura de Igualdad y Buenas Prácticas en el Entorno Hotelero

Objetivo

Que aprendas a reconocer la importancia de la igualdad como parte de la cultura corporativa, sepas aplicar buenas prácticas en tu día a día y contribuyas activamente a un entorno de trabajo inclusivo y libre de discriminaciones.

Contenido

1. Introducción a la Cultura de Igualdad y Buenas Prácticas en el Entorno Hotelero
2. Sensibilización y formación continua
3. Lenguaje inclusivo y comunicación interna
4. Buenas prácticas en el sector hotelero
5. Rol de los mandos intermedios y líderes
6. Resumen
7. Actividad Multimedia

11.- Gestión de la Calidad y Excelencia operativa

Objetivo

Este módulo introduce al alumno en los fundamentos de la gestión de la calidad aplicada a hoteles, desde los sistemas de estandarización hasta la medición de la satisfacción del cliente y la mejora continua. El enfoque es práctico y directivo: comprender cómo se organiza la calidad en un hotel, cómo se implantan los estándares y cómo se convierten en resultados tangibles en la operación.

Contenido

1. Gestión de la Calidad y Excelencia operativa
1. Introducción
2. Sistemas de Calidad en Hoteles: estándares, procedimientos y auditorías
3. Modelos de Calidad: ISO, UNE, estándares de marcas internacionales
4. Ciclo de mejora continua: PDCA aplicado a los departamentos de Hotel
5. Medición de la satisfacción del Cliente y del Empleado
6. Resumen

12.- Guest Experience & Hospitality

Objetivo

Dotar al alumno de las competencias necesarias para diseñar, implementar y evaluar estrategias de experiencia del cliente en hoteles de 4 y 5 estrellas, mejorando la hospitalidad, personalizando el servicio y convirtiendo cada interacción en una oportunidad de fidelización.

Contenido

1. Guest Experience & Hospitality
1. Introducción
2. La experiencia del cliente en hoteles 4 y 5 estrellas
3. El viaje del huésped (Guest Journey): fases, puntos críticos y "momentos wow"
4. Herramientas para mejorar la experiencia: personalización, storytelling y atención memorable
5. Gestión de quejas y reclamaciones como oportunidad de fidelización
6. Guest Relations: funciones, informes, KPIs y herramientas digitales
7. Resumen

13.- Revenue Management y Ventas en el Hotel

Objetivo

Desarrollar en el alumno la capacidad de diseñar, implementar y supervisar estrategias integradas de Revenue Management y ventas que permitan optimizar precios, maximizar ingresos por habitación y por cliente, equilibrar el mix de canales y segmentos, y garantizar la rentabilidad global del hotel mediante una gestión comercial y de distribución basada en datos.

Contenido

1. Revenue Management y Ventas en el Hotel
1. Introducción
2. Fundamentos de Revenue Management
3. Segmentación del mercado: cómo identificar clientes y comportamientos de compra
4. Estrategias de Pricing: BAR, dinámico, paquetes, promociones
5. Forecasting, overbooking y optimización de inventario
6. Gestión de ventas: canales directos, OTA's, GDS, Turoperación
7. Estrategias comerciales y Plan de ventas del Hotel
8. Técnicas de Upselling y Cross-selling para la Dirección y los equipos operativos
9. Casos prácticos
10. Resumen

14.- Seguridad e Higiene Alimentaria: El APPCC

Objetivo

El objetivo principal de la unidad "Seguridad e Higiene Alimentaria; El APPCC" es capacitar al alumno para implementar y supervisar correctamente el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) en el entorno de la restauración, garantizando el cumplimiento de la normativa sanitaria vigente. Se profundizará en la identificación de riesgos, la aplicación de medidas preventivas, la monitorización de procesos y la elaboración de registros, con el fin de asegurar la inocuidad de los alimentos, proteger la salud del cliente y reforzar la reputación del establecimiento.

Contenido

1. Seguridad e Higiene Alimentaria: El APPCC
1. Control y Gestión del "Libro Azul" en Hoteles y Restaurantes para el APPCC
2. Introducción al APPCC
3. Recepción y Manipulación de los Alimentos
4. Los Alérgenos
5. El Gluten en los Alimentos
6. Formación e Higiene del Personal
7. El Sistema APPCC
8. El Control de los Alimentos
9. Resumen

15.- Técnicas de Venta y Atención al Cliente

Objetivo

Formar al alumno en las competencias necesarias para ofrecer una atención al cliente excepcional en el entorno de la restauración, combinando habilidades comunicativas, empatía y resolución de problemas con estrategias de venta efectivas. La unidad tiene como finalidad que el participante sea capaz de identificar las necesidades del cliente, personalizar la experiencia gastronómica, aplicar técnicas de upselling y cross-selling, y gestionar quejas de manera constructiva, con el objetivo de incrementar la satisfacción, la fidelización y la rentabilidad del negocio.

Contenido

1. Técnicas de Venta y Atención al Cliente
1. Introducción
2. Fundamentos de la Venta en Restauración
3. Estrategias de Upselling y Cross-selling
4. Atención al Cliente de Excelencia
5. Gestión de Quejas y Situaciones Dificiles
6. Herramientas de Motivación y Mejora Continua en el Equipo
7. Resumen

16.- La Inteligencia Artificial aplicada a Restaurantes

Objetivo

Capacitar al alumno para comprender y aplicar las posibilidades que ofrece la inteligencia artificial en la gestión y operación de restaurantes, optimizando procesos, mejorando la experiencia del cliente y aumentando la rentabilidad. La unidad pretende que el participante conozca herramientas y soluciones basadas en IA para áreas como la previsión de demanda, gestión de inventarios, personalización de ofertas, análisis de datos de ventas, marketing automatizado y atención al cliente, integrando la tecnología de forma estratégica y adaptada a las necesidades reales del negocio gastronómico.

Contenido

1. La Inteligencia Artificial aplicada a Restaurantes
1. El Proceso de Digitalización para Restauración
2. Introducción a la Inteligencia Artificial en la Restauración Hotelera
3. Análisis de Datos y Toma de Decisiones Basadas en Ia IA
4. IA para la Gestión de Inventarios y Compras
5. Personalización de la Experiencia del Cliente
6. Chatbots, Asistentes Virtuales y Atención al Cliente
7. Gestión del desperdicio alimentario, merma y productividad en cocina con la IA
8. Automatización de Procesos de Sala y Cocina
9. Análisis de Satisfacción y Reputación Online
10. Creación de Estrategias de Marketing con IA
11. IA y Sostenibilidad en la Restauración
12. Evaluación Económica y Rentabilidad con IA
13. Herramientas Prácticas y Plataformas de IA para Restauración

17.- El Marketing Gastronómico

Objetivo

Proporcionar al alumno los conocimientos y estrategias necesarias para diseñar, implementar y evaluar acciones de marketing específicas para el sector gastronómico, con el fin de posicionar eficazmente un restaurante en el mercado y atraer a su público objetivo. La unidad busca que el participante aprenda a construir una identidad de marca sólida, crear experiencias memorables, utilizar herramientas digitales y redes sociales, y desarrollar campañas promocionales creativas que impulsen la notoriedad, la fidelización de clientes y el incremento de las ventas.

Contenido

1. El Marketing Gastronómico
1. Introducción
2. El Cliente en la Restauración
3. El Marketing Gastronómico y Estratégico
4. El Marketing Estratégico para Restaurantes
5. Neuromarketing: El Marketing Sensorial
6. La Comunicación Disruptiva en Restauración
7. El Plan de Marketing
8. El Marketing Digital en Restaurantes
9. Resumen

18.- El departamento de recepción en los hoteles

Objetivo

Conocer la estructura, funciones, flujos de trabajo y relación interdepartamental del área de recepción como núcleo operativo y comercial del hotel.

Contenido

1. EL DEPARTAMENTO DE RECEPCIÓN EN LOS HOTELES
1. Introducción al Departamento de Recepción en los Hoteles
2. Funciones y Responsabilidades del Departamento de Recepción
3. Procesos Clave en el Departamento de Recepción
4. Tecnología y Herramientas en el Departamento de Recepción
5. Interacción con Otros Departamentos del Hotel
6. Gestión de Reservas y Check-in/Check-out
7. Atención al Cliente y Resolución de Problemas
8. Gestión de Quejas y Comentarios de los Huéspedes
9. Formación y Desarrollo del Personal de Recepción
10. Estrategias para Mejorar la Eficiencia y Experiencia del Cliente
11. Impacto de la Sostenibilidad en el Departamento de Recepción
12. Tendencias y Futuro del Departamento de Recepción en los Hoteles
13. Resumen
14. Actividad Multimedia

19.- Gestión de reservas de habitaciones y servicios propios de alojamientos hoteleros

Objetivo

Dominar los procedimientos de recepción, registro y confirmación de reservas aplicando técnicas de venta y gestión eficiente de disponibilidad.

Contenido

1. GESTIÓN DE RESERVAS DE HABITACIONES Y SERVICIOS PROPIOS DE ALOJAMIENTOS HOTELEROS
1. Introducción a la Gestión de reservas de habitaciones y Servicios propios de Alojamientos Hoteleros
2. Sistemas de reservas en la hotelería
3. Tipos de habitaciones y tarifas
4. Gestión de disponibilidad de habitaciones
5. Servicios complementarios en hoteles
6. Tecnología aplicada a la gestión hotelera
7. Estrategias de marketing y fidelización de clientes
8. Resumen
9. Actividad Multimedia

20.- El proceso de facturación y cobro de servicios en alojamiento hotelero

Objetivo

Aprender los procedimientos administrativos de facturación y cobro aplicables en el área de recepción con rigor y eficiencia.

Contenido

1. EL PROCESO DE FACTURACIÓN Y COBRO DE SERVICIOS EN ALOJAMIENTO HOTELERO
1. Introducción al Proceso de facturación y cobro en el Sector Hotelero
2. Conceptos Básicos en Facturación y Cobro
3. Sistemas de Información y Reservas en Hoteles
4. Proceso de Facturación en Hoteles
5. Métodos de Cobro en Hoteles
6. Procedimientos de Facturación y Cobro en Alojamientos Especiales
7. Tecnología y Herramientas Innovadoras en Facturación Hotelera
8. Aspectos Legales y Normativos en la Facturación Hotelera en España
9. Gestión de Cobros y Recuperación de Impagos en Hoteles
10. Control y Auditoría en el Proceso de Facturación
11. Estrategias de Mejora Continua en el Proceso de Facturación y Cobro
12. Conclusiones y Futuras Tendencias en Facturación Hotelera
13. Resumen
14. Actividad Multimedia

21.- Aplicaciones informáticas específicas para la administración de áreas de alojamiento en hoteles

Objetivo

Familiarizarse con los sistemas informáticos PMS, CRS y CRM aplicados a la gestión de recepción hotelera.

Contenido

1. Aplicaciones informáticas específicas para la administración de áreas de alojamiento en hoteles
1. Introducción a las aplicaciones informáticas en la administración hotelera
2. Características y funcionalidades de las aplicaciones informáticas para la administración hotelera
3. Tipos de aplicaciones informáticas para la administración de áreas de alojamiento en hoteles
4. Evaluación y selección de aplicaciones informáticas para la administración hotelera
5. Implementación y entrenamiento en el uso de aplicaciones informáticas para la gestión hotelera
6. Tendencias y futuro de las aplicaciones informáticas en la administración hotelera
7. Resumen
8. Actividad Multimedia

22.- Aplicación de las técnicas de venta a las acciones comerciales y reservas en alojamiento de hoteles

Objetivo

Aprender a aplicar técnicas de venta directa e indirecta en la gestión de reservas y atención al cliente.

Contenido

1. Aplicación de las técnicas de venta a las acciones comerciales y reservas en alojamiento de hoteles
1. Introducción a la aplicación de las técnicas de venta a las acciones comerciales y reservas en alojamientos turísticos hoteleros
2. Marco teórico
3. Metodología de investigación
4. Análisis de las acciones comerciales en alojamientos turísticos hoteleros
5. Impacto de las técnicas de venta en la rentabilidad de los alojamientos turísticos
6. Recomendaciones para la implementación efectiva de técnicas de venta en alojamientos turísticos
7. Conclusiones y perspectivas futuras
8. Resumen
9. Actividad Multimedia

23.- Aplicación del plan de acción comercial para el departamento de recepción en hoteles

Objetivo

Integrar la estrategia comercial del hotel en la operativa del departamento de recepción.

Contenido

1. Aplicación del plan de acción comercial para el departamento de recepción en hoteles
1. Introducción a la Aplicación del plan de acción comercial para el departamento de recepción en hoteles
2. Conceptos Clave de Acción Comercial en Hoteles
3. Funciones y Responsabilidades del Departamento de Recepción en Hoteles
4. El Plan de Acción Comercial: Objetivos y Metas
5. Estrategias y Tácticas Comerciales: Segmentación de Mercado
6. Proceso de Implementación, Implementación y Seguimiento
7. Evaluación y Mejora Continua
8. Resumen
9. Actividad Multimedia

24.- Gestión del departamento de Housekeeping

Objetivo

Aprender a organizar, coordinar y optimizar la gestión del departamento de pisos y las instalaciones auxiliares, aplicando procesos modernos y sostenibles.

Contenido

1. Gestión del departamento de Housekeeping
1. Introducción a la Gestión del departamento de Housekeeping
2. Gestión del departamento de pisos
3. Importancia de la gestión de las instalaciones en hoteles
4. Resumen
5. Actividad Multimedia

25.- Técnicas y procesos administrativos aplicados al departamento de pisos en Hoteles

Objetivo

Desarrollar competencias administrativas específicas del housekeeping, incorporando tecnología, normativa y mejora continua en la gestión.

Contenido

1. Técnicas y procesos administrativos aplicados al departamento de pisos en Hoteles
1. Protocolo de limpieza de habitación en hotel 4 estrellas
2. Introducción a las Técnicas y procesos administrativos aplicados al departamento de pisos en Hoteles
3. Técnicas y Procesos Administrativos
4. Resumen
5. Actividad Multimedia

26.- Gestión y Operativa de Housekeeping

Objetivo

Dominar los procesos operativos del housekeeping, asegurando la calidad, seguridad, sostenibilidad y capacidad de respuesta en situaciones de crisis.

Contenido

1. Gestión y Operativa de Housekeeping
1. Introducción a la Gestión y Operativa del departamento de Housekeeping en hoteles
2. Operativa del departamento de pisos
3. Introducción al Housekeeping en la industria hotelera
4. Calidad y Control de Calidad en Housekeeping
5. Sostenibilidad y Prácticas Ecológicas en Housekeeping
6. Gestión de Inventarios y Suministros en Housekeeping
7. Seguridad e Higiene en Housekeeping
8. Gestión de Crisis y Emergencias en Housekeeping
9. Sostenibilidad y Prácticas Ecológicas en Housekeeping
10. Gestión de Inventarios y Suministros en Housekeeping
11. Seguridad e Higiene en Housekeeping
12. Gestión de Crisis y Emergencias en Housekeeping
13. Resumen
14. Actividad Multimedia

27.- Calidad, Sostenibilidad y Seguridad en Housekeeping

Objetivo

Integrar estándares de calidad, buenas prácticas sostenibles y medidas de seguridad en la gestión del housekeeping.

Contenido

1. Calidad, Sostenibilidad y Seguridad en Housekeeping
1. Introducción a la Calidad, Sostenibilidad y Seguridad en Housekeeping
2. Estándares de calidad y auditorías internas
3. Seguridad y sostenibilidad
4. Resumen
5. Actividad Multimedia

28.- Importancia de la decoración y ambientación en el hotel

Objetivo

Conocer los principios de decoración y ambientación que mejoran la percepción del huésped y fortalecen la identidad del hotel.

Contenido

1. Importancia de la decoración y ambientación en el hotel
1. Introducción a la decoración y ambientación en alojamientos
2. Principios del diseño de interiores en alojamiento de hoteles
3. Mobiliario y equipamiento en el departamento de pisos
4. Elementos decorativos y arte en los pisos
5. Iluminación y su importancia en la ambientación
6. Mantenimiento y renovación de la decoración
7. Impacto de la decoración en la experiencia del huésped
8. Aspectos legales y normativos en la decoración de alojamientos
9. Resumen
10. Actividad Multimedia

29.- Gestión del Departamento de Mantenimiento y Servicios Técnicos

Objetivo

Capacitar al alumno para planificar, dirigir y controlar de forma estratégica el departamento de Mantenimiento y Servicios Técnicos de un hotel, garantizando la continuidad operativa, la seguridad de personas e instalaciones, el cumplimiento normativo y la optimización de costes energéticos y de mantenimiento, mediante una coordinación eficaz con el resto de departamentos y una gestión preventiva orientada a la excelencia operativa.

Contenido

1. Gestión del Departamento de Mantenimiento y Servicios Técnicos
1. Introducción
2. Organización del departamento técnico: funciones y perfiles
3. Planes de mantenimiento preventivo y correctivo
4. Control energético y sostenibilidad
5. Coordinación con Housekeeping, F&B y Recepción
6. Seguridad y normativa obligatoria del hotel
7. Resumen