Curso de Maître de Sala y Bar, Hoteles 5 estrellas (Programa detallado)
Objetivo:
Objetivo principal
Capacitar a los participantes para desempeñar con excelencia las funciones de Maître de Sala y Bar en establecimientos hoteleros de 5 estrellas, desarrollando competencias avanzadas de gestión operativa, liderazgo de equipos, organización del servicio, atención al cliente, control de calidad y optimización de resultados, garantizando experiencias memorables y alineadas con los estándares del lujo y la hospitalidad internacional.
Objetivos secundarios
- Conocer la organización, funciones y responsabilidades del Maître dentro de la estructura operativa de un hotel de alta categoría.
- Desarrollar habilidades de liderazgo, coordinación y supervisión de equipos de sala y bar orientadas a la excelencia en el servicio.
- Aplicar técnicas avanzadas de atención al cliente, protocolo y gestión de experiencias en entornos hoteleros de lujo.
- Gestionar eficazmente la operativa diaria de restaurantes, bares y eventos, optimizando recursos, tiempos y calidad del servicio.
- Controlar indicadores operativos y económicos del departamento, contribuyendo a la rentabilidad, productividad y satisfacción del cliente.
Dirigido a:
Este curso está dirigido a:
- Maîtres y segundos maîtres que deseen actualizar y perfeccionar sus conocimientos.
- Jefes de sala, jefes de sector y supervisores de restauración.
- Responsables de bares y restaurantes en establecimientos hoteleros.
- Profesionales del departamento de Alimentos y Bebidas con aspiraciones de promoción interna.
- Directores de Restauración, Food & Beverage Managers y mandos intermedios que deseen profundizar en la gestión operativa de sala y bar.
- Profesionales de la hostelería que quieran especializarse en el servicio de alto nivel propio de hoteles de 5 estrellas.
Requisitos:
No se requieren titulaciones específicas para acceder al curso.
No obstante, es recomendable que los participantes dispongan de:
- Conocimientos básicos sobre restauración y servicio de sala.
- Experiencia previa en establecimientos de hostelería o restauración.
- Interés por la gestión de equipos, la atención al cliente y la excelencia en el servicio.
- Motivación por desarrollarse profesionalmente en el sector hotelero de alta categoría.
Programa del curso
1.- Introducción al Hotel de 5 Estrellas
Objetivo
El objetivo de esta unidad es proporcionar una visión general del funcionamiento, organización y estándares de calidad de un hotel de cinco estrellas, permitiendo comprender las características que distinguen a este tipo de establecimientos, así como la importancia de la excelencia en el servicio, la atención al cliente y la coordinación de los diferentes departamentos para garantizar una experiencia de alojamiento de alto nivel.
Contenido
- Introducción al Hotel de 5 Estrellas
- Fundamentos del lujo, la excelencia y la experiencia del huésped
- 1. ¿Qué distingue realmente a un hotel de cinco estrellas?
- 2. La experiencia del huésped: el corazón de la alta hostelería
- 3. La organización operativa de un hotel de cinco estrellas
- 4. La cultura de la excelencia y los estándares de servicio
- 5. Tendencias y futuro del lujo hotelero
- Cierre: tu lugar en el universo de las cinco estrellas
- Resumen
- Actividad Multimedia
2.- Excelencia en la Dirección de Sala en Hoteles 5 Estrellas
Objetivo
Al finalizar esta unidad, el alumno será capaz de dirigir el servicio de sala de un hotel de cinco estrellas con la solvencia, el criterio y la sensibilidad que exige el segmento de gran lujo, integrando los estándares internacionales de excelencia, las técnicas clásicas del servicio fine dining y la gestión personalizada del huésped en una experiencia coherente y memorable. El estudiante aprenderá a coordinar la sala con departamentos clave como Guest Experience y Butler Service, a diseñar experiencias gastronómicas exclusivas y eventos de alto nivel con rigor protocolario, y a comunicarse con eficacia ante una clientela internacional y culturalmente diversa, comprendiendo además los criterios con que las grandes certificaciones de lujo evalúan su trabajo. En definitiva, se busca formar a un profesional capaz no solo de ejecutar un servicio impecable, sino de liderar a su equipo en la construcción diaria de la excelencia que define la reputación del establecimiento.
Contenido
- Excelencia en la Dirección de Sala en Hoteles 5 Estrellas
- Introducción
- Estándares internacionales de servicio en hoteles 5 estrellas y 5 estrellas Gran Lujo
- Protocolo y etiqueta en restaurantes fine dining: servicio a la rusa, francesa y gueridón
- Gestión de clientes VIP, VVIP y huéspedes de larga estancia: personalización y anticipación
- Coordinación con el departamento de Guest Experience y Butler Service
- Servicio de maridaje avanzado y experiencias gastronómicas exclusivas
- Gestión de eventos de alto nivel: banquetes privados, cenas de gala y celebraciones protocolarias
- Estándares de Leading Hotels of the World, Forbes Travel Guide y certificaciones de lujo
- Idiomas y comunicación intercultural en entornos de alta categoría
- Resumen
- Actividad Multimedia