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Curso de Bar Manager, hoteles 5 estrellas (Programa detallado)

Objetivo:

Objetivo principal

Capacitar a los participantes para gestionar de forma profesional, rentable y eficiente el departamento de bares de un hotel de 5 estrellas, desarrollando competencias en liderazgo, gestión operativa, control económico, calidad de servicio, diseño de oferta de bebidas y dirección de equipos, garantizando una experiencia excepcional para el cliente y el cumplimiento de los estándares de excelencia propios de la hotelería de lujo.

Objetivos secundarios

  1. Conocer la estructura organizativa, funciones y responsabilidades del Bar Manager dentro de un establecimiento hotelero de alta categoría.
  2. Dominar las técnicas de planificación, organización y supervisión de las operaciones diarias de los distintos puntos de venta de bebidas del hotel.
  3. Aplicar herramientas de control de costes, gestión de compras, inventarios, escandallos y análisis de rentabilidad para optimizar los resultados económicos del departamento.
  4. Desarrollar habilidades de liderazgo, comunicación y gestión de equipos orientadas a la motivación, el rendimiento y la mejora continua del personal.
  5. Diseñar y gestionar una oferta de bebidas alineada con las tendencias actuales del mercado, los estándares de calidad y las expectativas del cliente de hoteles de lujo.

Dirigido a:

Este curso está dirigido a:

  • Responsables y supervisores de bares de hoteles.
  • Jefes de bar y segundos responsables de departamento.
  • Food & Beverage Managers que deseen ampliar conocimientos específicos sobre la gestión de bares.
  • Camareros y bartenders con experiencia que aspiren a promocionar a puestos de gestión.
  • Profesionales del sector hotelero y de la restauración interesados en desarrollar una carrera profesional en la dirección de bares.
  • Emprendedores y gestores de establecimientos de bebidas que deseen conocer los estándares de gestión aplicados en hoteles de 5 estrellas.

Requisitos:

Para un mejor aprovechamiento de la formación, se recomienda:

  • Conocimientos básicos de restauración, servicio de bebidas o gestión hotelera.
  • Experiencia previa en departamentos de bar, sala o alimentos y bebidas, aunque no es obligatoria.
  • Manejo básico de herramientas informáticas y navegación por plataformas de formación online.
  • Interés por la gestión operativa, el liderazgo de equipos y la excelencia en el servicio al cliente.

No se requiere titulación específica para acceder al curso.

Programa del curso

1.- Introducción al Hotel de 5 Estrellas

Objetivo

El objetivo de esta unidad es proporcionar una visión general del funcionamiento, organización y estándares de calidad de un hotel de cinco estrellas, permitiendo comprender las características que distinguen a este tipo de establecimientos, así como la importancia de la excelencia en el servicio, la atención al cliente y la coordinación de los diferentes departamentos para garantizar una experiencia de alojamiento de alto nivel.

Contenido

  1. Introducción al Hotel de 5 Estrellas
    1. Fundamentos del lujo, la excelencia y la experiencia del huésped
    2. 1. ¿Qué distingue realmente a un hotel de cinco estrellas?
    3. 2. La experiencia del huésped: el corazón de la alta hostelería
    4. 3. La organización operativa de un hotel de cinco estrellas
    5. 4. La cultura de la excelencia y los estándares de servicio
    6. 5. Tendencias y futuro del lujo hotelero
    7. Cierre: tu lugar en el universo de las cinco estrellas
    8. Resumen
    9. Actividad Multimedia
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2.- Gestión y Servicio del Bar

Objetivo

Desarrollar las competencias necesarias para gestionar y operar un bar de forma eficiente, integrando la organización del servicio, la atención al cliente y la optimización de recursos para garantizar rentabilidad y calidad en la experiencia del consumidor.

Contenido

  1. Gestión y Servicio en el Bar
    1. Introducción
    2. El Bar
    3. El Servicio en Bares
    4. Servicio y Ventas en el Bar
    5. La Carta del Bar
    6. La Gestión del Servicio del Bar
    7. Resumen
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3.- El Mundo del Beverage

Objetivo

Conocer la diversidad del mundo de las bebidas, incluyendo opciones sin alcohol, cerveza y destilados internacionales, identificando sus características, procesos de elaboración y posibilidades de servicio para aplicarlos en la oferta de restauración con criterio profesional.

Contenido

  1. El Mundo del Beverage
    1. Introducción
    2. Las Bebidas Sin Alcohol
    3. La Cervera
    4. Los Destilados y Licores
    5. Resumen
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4.- La Coctelería Profesional

Objetivo

Dominar los fundamentos de la coctelería profesional, adquiriendo conocimientos sobre técnicas, herramientas, estilos y elaboración de cócteles, con el fin de ofrecer un servicio creativo, preciso y de calidad en el ámbito de la restauración y la hostelería.

Contenido

  1. La Coctelería Profesional
    1. Introducción
    2. La Coctelería
    3. Últimas Tendencias en Coctelería
    4. Los Mocktails
    5. Coctelería Molecular
    6. Elaboración práctica de Cócteles
    7. Resumen
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5.- Servicio y Elaboración del Café

Objetivo

Adquirir los conocimientos y habilidades necesarias para la correcta elaboración y servicio del café, aplicando técnicas profesionales que garanticen la calidad del producto y una experiencia óptima para el cliente.

Contenido

  1. Servicio y Elaboración del Café
    1. Introducción
    2. Menú y Servicio del Café
    3. La Máquina de Café y su cuidado
    4. Resumen
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6.- Bar Management en Entornos de Lujo: El Bar de Hotel 5 Estrellas

Objetivo

Contenido

  1. Bar Management en Entornos de Lujo: El Bar de Hotel 5 Estrellas
    1. Introducción
    2. El lobby bar, el pool bar y el rooftop bar como extensiones de la experiencia de lujo
    3. Diseño de carta de cócteles premium: spirits de alta gama, cócteles de autor y presentaciones exclusivas
    4. Gestión de bodega y cava de destilados: whiskies, champagnes, licores raros y ediciones limitadas
    5. Servicio de champagne y espumosos: protocolos, cristalería y temperaturas en hoteles de lujo
    6. Mixología molecular y tendencias en coctelería de vanguardia para establecimientos 5 estrellas
    7. Integración del bar en la oferta de experiencias del hotel: catas, masterclasses y maridajes exclusivos
    8. Revenue management aplicado al bar: pricing premium, control de costes y rentabilidad por copa
    9. Estándares de servicio Forbes y LHW aplicados al bar de hotel
    10. Resumen
    11. Actividad Multimedia
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