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Curso de Diseño de menús infantiles (SANP010PO) (Programa detallado)

Objetivo:

Confeccionar menús infantiles promoviendo hábitos saludables mediante el establecimiento de una dieta adecuada.

Dirigido a:

Personal de hostelería, restauración colectiva, monitores escolares y cualquier persona interesada en ampliar sus conocimientos en la materia.

Requisitos:

No es necesario tener conocimientos previos.

Programa del curso

1.- Conceptos básicos en alimentación infantil (I)

Objetivo

  • Conocer las bases de la alimentación y nutrición teniendo en cuenta los distintos tipos de alimentos y sus grados de cocción.
  • Conocer las importantes peculiaridades que se dan en la lactancia.

Contenido

  1. Conceptos básicos en alimentación infantil (I)
    1. Introducción
    2. Alimentación básica
    3. Bases de la alimentación y nutrición
    4. Alimentos y grado de cocción
    5. Peculiaridades de la lactancia
    6. Resumen
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2.- Conceptos básicos en alimentación infantil (II)

Objetivo

Determinar cuáles son los grupos de alimentos recomendados para la elaboración de menús infantiles.

Contenido

  1. Conceptos básicos en alimentación infantil (II)
    1. Introducción
    2. Grupo de alimentos recomendados en la confección de menús infantiles
    3. Agrupación de alimentos según sus implicaciones en la salud
    4. Importancia de las porciones
    5. Resumen
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3.- Confección de menús (I)

Objetivo

  • Explicar con fluidez y conocer las materias primas y los distintos de recetas que se pueden realizar.
  • Describir un listado de ingredientes dependiendo de su marcaje de alérgenos.

Contenido

  1. Confección de menús (I)
    1. Introducción al diseño de menús
    2. Menús para Diferentes Ocasiones
    3. Estrategias para Fomentar una Alimentación Saludables en Niños
    4. Importancia de crear un menú escolar infantil sano y equilibrado
    5. Evaluación de la Calidad Nutricional de los Menús
    6. Ejemplos de menús por edades
    7. Resumen
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4.- Confección de menús (II)

Objetivo

Realizar un análisis acerca de los alimentos y menús destinados tanto para celíacos, menores intolerantes a la lactosa, para dietas astringentes, dieta hipocalórica y para diabéticos.

Contenido

  1. Confección de menús (II)
    1. Introducción
    2. Alimentación complementaria de las distintas etapas
    3. Selectividad Alimentaria
    4. Alimentos y menús para celíacos
    5. Alimentos y menús para menores intolerantes a la lactosa
    6. Alimentos y menús para dieta astringente
    7. Alimentos y menús para dieta hipocalórica
    8. Alimentos y menús para diabéticos
    9. Resumen
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